تغير المناخ والزرنيخ في الأرز خطړ متزايد
تغير المناخ والزرنيخ في الأرز هل ېهدد بخطړ متزايد؟
تشير الأدلة الحديثة إلى أن التغير المناخي من خلال ارتفاع درجات الحرارة وزيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي يساهم في زيادة تراكم الزرنيخ في حبوب الأرز مما يرفع مخاطر صحية خطېرة لمليارات الناس الذين يعتمدون على الأرز كغذاء رئيسي، الدراسات التجريبية والميدانية أظهرت زيادة تراكم الزرنيخ اللاعضوي وهو أشد سمية بنسبة قد تتجاوز 2040 في سيناريوهات مستقبلية للاحترار العالمي مع توقعات بارتفاع حالات السړطان والأمراض القلبية والتنموية في دول رئيسية مثل الصين والهند وبنجلاديش بحلول منتصف القرن 2050، فالأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من 3 5 مليار شخص حول العالم ويوفر نحو 20 من السعرات الحرارية اليومية لهم
في الوقت ذاته يعتبر الزرنيخ عنصرا شبه معدني طبيعيا ساما وتصنف أشكاله اللاعضوية ضمن عوامل مسببة للسړطان لدى البشر بحسب منظمة الصحة العالمية
العلاقة بين الأرز والزرنيخ
يمتص نبت الأرز الزرنيخ من التربة والمياه الجوفية بفاعلية أكبر من محاصيل أخرى بسبب ظروف زراعته في الحقول المغمورة بمياه الري، ويتراكم الزرنيخ بشكل أكبر في الأنسجة الخارجية لحبة الأرز لذا يحتوي الأرز البني على 40 أكثر من الزرنيخ اللاعضوي مقارنة بالأبيض
كيف يؤثر التغير المناخي على تراكم الزرنيخ
تأثير ارتفاع درجات الحرارة
أظهرت تجربة أجراها فريق بحثي في جامعة كولومبيا تحت ظروف محاكاة ارتفاع حراري 2C أن تركيز الزرنيخ في حبوب الأرز ارتفع بشكل ملحوظ عند درجة حرارة أعلى مع زيادة طفيفة عند كل عامل بمفرده لكن التفاعل المشترك حرارة CO₂ أنتج زيادة تآزرية
تأثير ارتفاع CO₂
عندما ارتفع تركيز CO₂ في الهواء إلى مستويات متوقعة بحلول 2050 زادت قدرة النبات على امتصاص الزرنيخ من التربة إذ يؤدي CO₂ العالي إلى تغيرات في فتحات الثغور ونمط النمو الجذري مما يعزز الامتصاص.
التغيرات في كيمياء التربة
التغير المناخي يغير من عمليات الأكسدة والاختزال في التربة المغمورة فيزيد من قابلية ذوبان الزرنيخ وتحوله إلى أشكال يسهل على النبات امتصاصها
المخاطر الصحية المترتبة
السړطان وتشير النماذج إلى احتمال ارتفاع حالات سړطان المثانة والرئة بآلاف الحالات سنويا في الصين والهند وبنجلاديش بحلول 2050 بسبب الأرز الملوث، وأمراض قلبية ووعائية التعرض المزمن للزرنيخ يرتبط بزيادة خطړ الإصابة بأمراض القلب الإقفارية وارتفاع ضغط الډم، وتأخر النمو العصبي الأطفال الذين يتعرضون للزرنيخ في مراحل مبكرة من حياتهم يعانون من ضعف في التطور المعرفي.
أمثلة رقمية على المخاطر المستقبلية
البلد والزيادة المتوقعة في خطړ السړطان بحلول 2050 الزيادة في تركيز الزرنيخ اللاعضوي
- الصين من 13 4 إلى 19 3 مليون حالة مدى الحياة
- بنجلاديش 30 في خطړ الأمراض المزمنة 35
- الهند 25 في خطړ السړطان 38
استراتيجيات التخفيف والوقاية
- تعديل ممارسات الري كالري بالتناوب بدل الغمر المستمر يقلل من ظروف الاختزال في التربة ما يقلل ذوبان الزرنيخ، واستخدام مياه منخفضة الزرنيخ من مصادر بديلة أو معالجة المياه قبل الري.
- وتحسين الأصناف الوراثية، وتطوير أصناف أرز مقاومة لامتصاص الزرنيخ عبر التقنيات التقليدية والهندسة الوراثية
- ممارسات الطهي المنخفضة بالزرنيخ فشطف الأرز جيدا وطهيه في نسبة ماء 61 ثم تصفية الزائد يقلل الزرنيخ بنسبة تصل إلى 50
- رقابة ومعايير ضابطة من خلال تحديد حدود قصوى للزرنيخ في الأرز تشابه أو تتجاوز معيار الاتحاد الأوروبي 0 20 ملغ للأرز الأبيض
- تعزيز المختبرات الوطنية للرصد المستمر وضمان شفافية البيانات.
ختاما يتضح جليا أن التغير المناخي لا ېهدد الإنتاج الغذائي فحسب بل يزيد من سمية الأرز عبر تعزيز تراكم الزرنيخ مما يستدعي تحركا دوليا عاجلا لوضع استراتيجيات تكاملية تشمل الزراعة والتكنولوجيا الحيوية والسياسات الرقابية، إن تأمين غذاء آمن لمليارات البشر يتطلب معالجة جذور التغير المناخي والالتزام بتطبيق ممارسات زراعية وصحية تقلل التعرض للزرنيخ، لا وقت للتردد فكل شهر تأخير يعني مزيدا من المخاطر على صحة الأجيال الحالية والقادمة.
